FORMAZIONE
I LABORATORI DEL GUSTO
Per preparare un buon espresso non basta avere la miscela migliore.
Occorre saper estrarre il caffè.
Per fare latte art non basta essere un bravo decoratore. Occorre sapere montare il latte.
Questi sono due semplici esempi di come dietro il caffè ci siano cultura e tecnica, e di quanto sia importante essere formati per sapere fare bene.
Ogni anno organizziamo i Laboratori del Gusto, giornate di formazione divise tra teoria e pratica, per supportare i nostri clienti nella preparazione del prodotto perfetto. Sei dei nostri? Ti aspettiamo.
Per fare latte art non basta essere un bravo decoratore. Occorre sapere montare il latte.
Questi sono due semplici esempi di come dietro il caffè ci siano cultura e tecnica, e di quanto sia importante essere formati per sapere fare bene.
Ogni anno organizziamo i Laboratori del Gusto, giornate di formazione divise tra teoria e pratica, per supportare i nostri clienti nella preparazione del prodotto perfetto. Sei dei nostri? Ti aspettiamo.
Le nostre sedi
I Laboratori del Gusto si tengono presso le sale formazione MokaSirs di Pavia e Frosinone: i partecipanti hanno la possibilità di vivere per un giorno la torrefazione, visitando anche gli impianti di produzione in attività.I LABORATORI DEL GUSTO
Il calendario 2023
Durata del corso: 6 ore
Costo di partecipazione: € 110 Iva Inclusa
I corsi si svolgono al raggiungimento di almeno 5 iscritti, fino ad un massimo di 8.
Al termine di ogni corso verrà̀ rilasciato un attestato di frequenza.
CAFFETTERIA
Obiettivo:acquisire le principali regole di trasformazione del prodotto caffè per la preparazione dell’espresso e del cappuccino perfetto.
• Il caffè: storia, cenni di botanica e geografia. Metodologie di coltivazione, raccolta e lavorazione.
• Approfondimenti sulle 5 M: miscela, macchina, mano dell’operatore, macinadosatore, manutenzione.
• Macinadosatura: tecnica di regolazione delle macine
• Il caffè espresso: tecniche e prove di estrazione
• Regole, parametri e tecnica per la montatura del latte
• Preparare e servire l’espresso ed il cappuccino perfetto
• Manutenzione e pulizia delle attrezzature
Durata del corso: 6 ore
Costo di partecipazione: € 110 Iva Inclusa
I corsi si svolgono al raggiungimento di almeno 5 iscritti, fino ad un massimo di 8.
Al termine di ogni corso verrà̀ rilasciato un attestato di frequenza.
LATTE ART
Obiettivo:apprendere le tecniche di montatura del latte per ottenere la schiuma ideale per decorazioni perfette.
La partecipazione al corso è subordinata alla frequenza del corso di caffetteria.
• La macchina del caffè espresso: storia, tecnologia e funzioni
• Le 5 L: latte, lattiera, lancia, lavorazione e latte art
• Meccaniche di versata, impugnatura e simmetria
• La tazza per Latte Art: quale utilizzare e come versare
• Tecniche di decorazione del caffè e del cappuccino
• Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore, foglia, tulipano
• Manutenzione e pulizia delle attrezzature